Nos bières

English Pale Ale

Armoricaine

4,8 % vol. · 8 EBC · 20 IBU

Pale Ale anglaise, blonde typique de l'Angleterre, elle se caractérise par une rondeur et une légère amertume. Les esters de fermentation sont bien présents, ainsi que les aromatiques de houblons de type anglais. C'est notre "bière de base" !

Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
Flocons d'avoine BIO (BioCoop)

Houblons : Brewer's Gold (Air Houblonné)
Golding (Lezerzot)

Levures : WHC Old English

Bissap

Bissap

0,0 % vol.

Notre Bissap maison, infusion d'hibiscus et de menthe, pour une boisson sans alcool, et aussi sans trop de sucre !

Autres ingrédients : Hibiscus (Chabiothé)
Menthe (salon saison et arrivage, fraîche ou sèche)

English IPA

English IPA

6,5 % vol. · 10 EBC · 65 IBU

Retour aux sources avec cette IPA blonde de style anglais ! Outre des levures anglaises qui développent des esters typiques, elle met en scène des houblons également classiques : Brewer's Gold et Target. Plus sèche et plus résineuse que sa soeur Iroise, elle en devient encore plus pintable !

Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
CaraMalt (Warminster Maltings)
Munich Malt (Yec'Hed Malt)

Houblons : Brewer's Gold (Air Houblonné)
Target (Air Houblonné)

Levures : WHC Old English

American IPA

Iroise

7,0 % vol. · 9 EBC · 30 IBU

L'Iroise est une IPA de style américain, mais à 100% avec des houblons bretons, comme nos autres bières. Elle développe donc un profil "tout sur le houblon", grâce à l'utilisation massive des houblons Bullion (cassis, épices) et Santiam (poivre noir, fleurs, épices), chacun issu de l'un de nos deux houblonniers bretons. L'utilisation d'une levure américaine de type NEIPA permet de les mettre en valeur.

Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)

Houblons : Bullion (Air Houblonné)
Santiam (Lezerzot)

Levures : WHC Saturated

Saison - farmhouse

La Saisonnière

6,5 % vol. · 8 EBC · 20 IBU

La Saisonnière est une Ale de type Saison belge. Elle est donc plutôt sèche en bouche, épicée par l'emploi de seigle, mais aussi aromatique sur les houblons utilisés.

Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Rye Malt Organic (Warminster Malting ou Weyerman)
CaraMalt Organic (Warminster Malting)
Flocons d'avoine BIO

Houblons : Cascade (Lezerzot)
Santiam (Lezerzot)
Golding (Lezerzot)

Levures : Lallemand Belle Saison

Irish Red Ale

Lodoen

4,5 % vol. · 35 EBC · 22 IBU

Lodoen, du nom d'un hameau de Plougastel-Daoulas, est une rousse irlandaise qui mérite d'être bue en pinte. Classique des pubs irlandais, elle développe des notes de caramel tout en légèreté.

Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
Munich Malt (Yec'Hed Malt)
CaraMalt Organic (Warminster Malting)
Sarrasin BIO (Epis en Folie)

Houblons : Target (Air Houblonné)
Golding (Lezerzot)
Brewer's Gold (Air Houblonné)

Levures : WHC Old English

Belgian Triple

Triple

7,5 % vol. · 11 EBC · 22 IBU

Triple blonde belge, très ronde en bouche. Elle a été façonnée autour des céréales et des levures utilisées (Abbaye Lallemand).

Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Malt de blé (Malterie de Bretagne)
CaraMalt Organic (Warminster Maltings)
Flocons d'avoine BIO
Malt de seigle BIO (Warminster Maltings ou Weyerman)

Houblons : Cascade (Lezerzot)
Chinook (Air Houblonné)
Target (Air Houblonné)

Levures : Lallemand Abbaye

Heather Ale

Heather Ale

6,2 % vol. · 25 EBC · 10 IBU

Une de nos bières fétiches, la Heather Ale est issue d'une rencontre entre une prof de littérature écossaise, qui a trouvé la recette, un botaniste, qui a trouvé les plantes, et un brasseur qui l'a mise en oeuvre. Bière sans houblon ou presque, ce sont les deux plantes sauvages cueillies chaque mois d'août qui lui donnent son goût unique : la myrte des marais (Myrica Gale) et la bruyère (Caluna Vulgaris).

Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
Munich Malt (Yec'Hed Malt)
Crystal 150 Organic (Warminster Maltings)

Houblons : Brewer's Gold (Air Houblonné)

Levures : WHC Old English

Autres ingrédients : Myrte des marais (Myrica Gale)
Bruyère (Caluna Vulgaris)

Wheat Ale

La Maraîchère

4,0 % vol. · 7 EBC · 14 IBU

Bière de blé, "blanche" mais atypique, la Maraîchère fait partie de nos bières de récolte. Elle utilise une sorte de menthe qui goûte la bergamote, la fameuse Menthe Bergamote, qui pousse dans les tunnels de la maraîchère de Trévarn : Estelle Martinaud. Le résultat est rond en bouche, léger, floral, légèrement fruité, et la menthe donne des notes d'agrume.

Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Malt de blé (Malterie de Bretagne)
Flocons d'avoine (BioCoop)
Sarrasin BIO (Epis en Folie)

Houblons : Chinook (Lezerzot)

Levures : WHC Banana Split

Autres ingrédients : Menthe bergamote (ferme de la Mignonne, Trévarn, Estelle Martinaud)

Session Amber

Session Amber

4,0 % vol. · 20 EBC · 20 IBU

Ambrée légère pour un parfait équilibre entre la céréale et le houblon, avec un taux d'alcool réduit.

Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
CaraMalt Organic (Warminster Maltings)
Sarrasin BIO (Epis en Folie)
Crystal 400 Organic (Warminster Maltings)
Chocolate Malt Organic (Warminster Maltings)

Houblons : Chinook (Air Houblonné)
Motueka (NZ)

Levures : WHC LAX

Micro IPA

Sober Sailor

3,5 % vol. · 6 EBC · 8 IBU

IPA très légère, la Sober Sailor permet de se faire plaisir avec un taux d'alcool réduit. Son équilibre aromatique bascule clairement vers les houblons, même si l'avoine lui donne une certaine structure.

Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Flocons d'avoine BIO
CaraMalt Organic (Warminster Maltings)

Houblons : Brewer's Gold (Air Houblonné)
Centennial (Air Houblonné)

Levures : WHC Saturated

Spruce Ale

Ça sent l’sapin

4,0 % vol. · 10 EBC · 8 IBU

Chaque année, pendant le mois de mai, nous allons cueillir des jeunes pouces d'épicéa pour réaliser une Ale légère que nous parfumons avec notre récolte. L'épicéa confère des notes entre la résine de pin, le citron vert et le gingembre.

Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
Sarrasin BIO (Epis en Folie)
CaraMalt Organic (Warminster Maltings)

Houblons : Chinook (Lezerzot)
Cascade (Lezerzot)

Levures : WHC LAX

Autres ingrédients : Épicéa (Mont d'Arrées)

American Porter

La Vilaine

6,5 % vol. · 66 EBC · 33 IBU

Ale noire issue de la famille des Porter, la Vilaine affiche la couleur : c'est torréfié, mais c'est rond, tout en douceur, ça caresse le palai, et en même temps le houblon type américain (Chinook) rajoute une complexité aromatique.

Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
CaraMalt Organic (Warminster Maltings)
Dark Munich BIO (Yec'Hed Malt)
Chocolate Malt Organic (Warminster Maltings)
Crystal 400 Organic (Warminster Maltings)

Houblons : Chinook (Lezerzot)

Levures : WHC LAX