La gamme Merlin-Mignonne
Des permanentes, des saisonnières et des brassins qui prennent parfois la tangente. La disponibilité varie selon les périodes ; contactez-nous si vous cherchez une bière précise.
English Pale Ale
4,8 % vol. · 8 EBC · 20 IBU
Pale Ale anglaise, blonde typique de l'Angleterre, elle se caractérise par une rondeur et une légère amertume. Les esters de fermentation sont bien présents, ainsi que les aromatiques de houblons de type anglais. C'est notre "bière de base" !
Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
Flocons d'avoine BIO (BioCoop)
Houblons : Brewer's Gold (Air Houblonné)
Golding (Lezerzot)
Levures : WHC Old English
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Bissap
0,0 % vol.
Notre Bissap maison, infusion d'hibiscus et de menthe, pour une boisson sans alcool, et aussi sans trop de sucre !
Autres ingrédients : Hibiscus (Chabiothé)
Menthe (salon saison et arrivage, fraîche ou sèche)
English IPA
6,5 % vol. · 10 EBC · 65 IBU
Retour aux sources avec cette IPA blonde de style anglais ! Outre des levures anglaises qui développent des esters typiques, elle met en scène des houblons également classiques : Brewer's Gold et Target. Plus sèche et plus résineuse que sa soeur Iroise, elle en devient encore plus pintable !
Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
CaraMalt (Warminster Maltings)
Munich Malt (Yec'Hed Malt)
Houblons : Brewer's Gold (Air Houblonné)
Target (Air Houblonné)
Levures : WHC Old English
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American IPA
7,0 % vol. · 9 EBC · 30 IBU
L'Iroise est une IPA de style américain, mais à 100% avec des houblons bretons, comme nos autres bières. Elle développe donc un profil "tout sur le houblon", grâce à l'utilisation massive des houblons Bullion (cassis, épices) et Santiam (poivre noir, fleurs, épices), chacun issu de l'un de nos deux houblonniers bretons. L'utilisation d'une levure américaine de type NEIPA permet de les mettre en valeur.
Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Houblons : Bullion (Air Houblonné)
Santiam (Lezerzot)
Levures : WHC Saturated
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Saison - farmhouse
6,5 % vol. · 8 EBC · 20 IBU
La Saisonnière est une Ale de type Saison belge. Elle est donc plutôt sèche en bouche, épicée par l'emploi de seigle, mais aussi aromatique sur les houblons utilisés.
Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Rye Malt Organic (Warminster Malting ou Weyerman)
CaraMalt Organic (Warminster Malting)
Flocons d'avoine BIO
Houblons : Cascade (Lezerzot)
Santiam (Lezerzot)
Golding (Lezerzot)
Levures : Lallemand Belle Saison
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Irish Red Ale
4,5 % vol. · 35 EBC · 22 IBU
Lodoen, du nom d'un hameau de Plougastel-Daoulas, est une rousse irlandaise qui mérite d'être bue en pinte. Classique des pubs irlandais, elle développe des notes de caramel tout en légèreté.
Malts : Pale (Malterie de Bretagne)
Munich Malt (Yec'Hed Malt)
CaraMalt Organic (Warminster Malting)
Sarrasin BIO (Epis en Folie)
Houblons : Target (Air Houblonné)
Golding (Lezerzot)
Brewer's Gold (Air Houblonné)
Levures : WHC Old English
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Belgian Triple
7,5 % vol. · 11 EBC · 22 IBU
Triple blonde belge, très ronde en bouche. Elle a été façonnée autour des céréales et des levures utilisées (Abbaye Lallemand).
Malts : Pilsner (Malterie de Bretagne)
Malt de blé (Malterie de Bretagne)
CaraMalt Organic (Warminster Maltings)
Flocons d'avoine BIO
Malt de seigle BIO (Warminster Maltings ou Weyerman)
Houblons : Cascade (Lezerzot)
Chinook (Air Houblonné)
Target (Air Houblonné)
Levures : Lallemand Abbaye
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